1 week ago
10
Jakarta -
Beragam jenis sambal bisa ditemui di Indonesia dan setiap daerah memiliki ciri khas tersendiri. Berikut resep sambal Nusantara yang sedap dan bikin nagih.
Sambal seolah jadi hidangan wajib untuk orang Indonesia, karena rasanya yang pedas mampu membuat nafsu makan meningkat. Biasanya disajikan sebagai pelengkap hidangan atau lauk tambahan.
Beberapa jenis sambal Nusantara juga memiliki karakteristik berbeda di setiap daerah. Ada sambal yang diulek halus ataupun sambal iris yang segar. Di antaranya sambal tempong, sambal matah, hingga sambal leunca.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Berikut beberapa resep sambal yang dapat dinikmati sebagai pelengkap hidangan.
1. Resep Sambal Tempong
Sambal tempong merupakan jenis sambal yang berasal dari Banyuwangi. Namun, kreasi sambal ini juga populer di Bali dan kawasan Jawa Timur lainnya. Biasanya terbuat dari cabe merah, cabe rawit, tomat, dan terasi.
| 30 | Mudah | 3 |
| Daerah Asal Masakan : Banyuwangi | ||
| Kategori Masakan : Sambal | ||
Bahan Bahan
2 genggam cabai rawit merah
- 5 cabai merah keriting
- 4 butir bawang merah
- 1,5 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
- 1,5 buah tomat
- 1 sdm terasi bakar
- 20 gram gula merah (sisir tipis)
- 1/2 sdt micin (MSG)
- 2 buah jeruk limau
Sajikan bersama:
Lalapan rebus (bayam dan labu siam kecil)
- Ikan asin goreng
- Ayam goreng atau ikan goreng
Cara Memasak:
- Ulek kasar cabe merah, cabai rawit merah, dan cabai keriting bersama garam dan gula pasir.
- Masukkan tomat, lalu ulek kembali hingga agak halus dan tercampur.
- Tabahkan terasi bakar, gula merah, micin, ulek lagi sampai semuanya tercampur rata.
- Kucuri dengan air jeruk limau.
- Sajikan sambal tempong sebagai pelengkap hidangan.
2. Resep Sambal Matah
Sesuai dengan namanya, sambal matah atau sambal mentah ini bukan jenis sambal yang diulek, melainkan sambal iris. Terdiri atas bawang merah, bawang putih, cabe rawit merah, lengkuas, dan daun jeruk.
| 30 | Mudah | 3 |
| Daerah Asal Masakan : Bali | ||
| Kategori Masakan : Sambal | ||
Bahan Bahan
- 4 butir bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 5 buah cabai rawit merah, iris halus
- 2 lembar daun jeruk purut, iris halus
- 1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
- 1/2 sdt garam
- 1 butir jeruk limau, ambil airnya
- 3 sdm minyak sayur
- 1 sdt terasi
Cara Memasak:
- Iris semua bahan yang diperlukan untuk kreasi sambal, seperti bawang merah, bawang putih, cabai rawit, daun jeruk, hingga serai.
- Sisihkan irisan bahan sambal terlebih dahulu.
- Panaskan minyak, lalu goreng terasi hingga harum. Matikan api dan diamkan sebentar.
- Masukkan irisan bawang hingga serai ke dalam wadah, lalu campurkan minyak hingga rata.
- Tambahkan air jeruk limau dan aduk merata.
- Sajikan sambal matah sebagai pelengkap hidangan.
3. Resep Sambal Leunca
Sambal leunca merupakan jenis sambal khas Jawa Barat. Biasa juga disebut karedok leunca, biasanya terasa sangat pedas karena terbuat dari cabe rawit hijau dan terasi merah yang lezat.
| 20 | Mudah | 4 |
| Daerah Asal Masakan : Jawa Barat | ||
| Kategori Masakan :Sambal | ||
Bahan Bahan
- 100 g leunca
- 10 buah cabe hijau keriting
- 2 buah cabe hijau besar
- 10 buah cabe rawit hijau
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 sdm air jeruk nipis
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 sdm terasi merah
Cara Memasak:
Cuci bersih leunca dan lepaskan dari tangkainya satu per satu.
- Tumbuk cabe hijau dan bawang putih hingga agak halus.
- Tambahkan gula dan garam dan terasi merah, lalu ulek merata.
- Masukkan leunca dan daun jeruk, tumbuk hingga agak memar.
- Beri air jeruk nipis, aduk rata lalu sajikan dengan lalapan segar.
Simak Video "Nyobain Sambal Tempong Khas Banyuwangi dengan Dilayani 'PNS'"
[Gambas:Video 20detik]
(yms/adr)
English (US) ·